Restaurants & Bars

Quebec (inc. Montreal)

Europea N.Y.E. Fixed-Prix Menu...

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Europea N.Y.E. Fixed-Prix Menu...

OliverB | Dec 13, 2010 08:56 AM

For those interested, I just received an email with the following confirming my reservation for the 31st:

$245/pp with wine pairing isn't bad for this gastronomic tasting menu on NYE... I wonder if it comes with complimentary champagne aperitifs to ring in the new year? Sounds good!

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Menu du Réveillon du 31 Décembre 2010

Bouchées de l’an nouveau

- Cornet fantaisie de salade de crabe d’Alaska et saumon fumé Sokeye
- Fantasy cornet with Alaska crab and smoked salmon

- Comme un cigare, cromesqui de Foie gras
- Foie gras cromesqui

La mise en bouche

Le cappuccino de crème de homard, copeaux de truffes
Lobster cream Cappuccino with truffle shavings

Finesse et Mœlleux
.
Bar de méditerranée mariné au Yuzu et cœur de laitue de riz croquante
Mediterranean bass marinated with yuzu juice, rice lettuce

Velouté et Croquant

Queue de langoustine confite, pommes rôties et asperges blanches, jus d’un consommé de Banyuls
Confited scampi tail, apple compote, white asparagus, consommé flavored with Banyuls wine

Élégance et Plaisir

Rossini d’un pétoncle géant et foie gras poêlé, risotto crémeux, son espuma d’une béarnaise
Roasted Rossini style giant scallop topped with pan seared foie gras, risotto, Béarnaise sauce espuma

Charpente et Caractère

Flanc de Turbot en carpaccio de truffes, émulsion de porcini et crosnes du Japon
Turbot fillet with truffles, porcini, mushrooms and knotroot

Audace et Contraste

Cristalline à briser comme du cristal, Granité au Champagne et rose confite
Champagne and rose petal granité

Dégustation et Discrétion

Short rib de bœuf braisé de la ferme Eumatimi, pont neuf d’un bulbe de céleri, crousti-fondant de légumes racines
Braised short rib of beef from the Eumatimi farm, celeriac chips, gratin of roots vegetables

Éclat et séduction

Raclette de Migneron de Charlevoix boucané
Migneron cheese smocked raclette

Tenue de soirée

Le Vacherin déstructuré aux feuilles de meringue et éclats de fruits
Vacherin dessert with meringue and sorbets

Péché gourmand

Friandises et gourmandises par excès
Mignardises

Menu 150$ par personne (taxes et service non compris)
Forfait sommelier - wine pairing 95$ par personne (taxes et service non compris

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Europea
1227, rue de la Montagne, Montreal, QC H3G1Z2, CA

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