Camino al Super Bowl: Alitas picantes de pollo al horno
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Camino al Super Bowl: Alitas picantes de pollo al horno

Ahora que los Patriots y Falcons se enfrentarán en el partido más grande de la temporada, es hora de comenzar a pensar en nuestro platillo favorito del Super Bowl: picantes alitas de pollo, o Buffalo wings.

Las más deliciosas son fritas antes de ser empapadas en mantequilla y salsa picante. Pero si prefieres optar por un método saludable y ligero para este domingo de Super Bowl, te recomiendo hornear las alitas en lugar de freírlas. Son igual de crujientes y picantes como las que se comen en un bar deportivo y dejan la cocina menos desordenada. Y porque las alitas están incompletas sin la salsa de queso tipo azul, usa yogurt griego descremado en vez de leche cortada (buttermilk). Fácil y sencilla para hacer y saludable—no hay porque renunciar tus promesas de vivir más sanamente este año.

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Alitas Picantes de Pollo al Horno

Para las alitas:

  • 3 libras de alas de pollo (alrededor de 18)
  • 3/4 de taza de salsa picante
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1/2 cucharada de sal kosher, y un poco más al gusto
  • 1/2 cucharada de pimienta negra, recién molida

Para la salsa de queso tipo azul:

  • 1/2 taza de yogurt griego descremado
  • 1/2 taza de queso tipo azul desmenuzado, preferiblemente un Maytag blue
  • sal kosher, al gusto
  • Ramos de apio, al gusto

Prende el horno y programa la temperatura a 400F.

En una cacerola pequeña sobre fuego medio, agrega la salsa picante con el aceite de olivo y cocina hasta llegar a punto de hervir. Remueve del fuego y mantenlo aparte.

Seca las alitas y ponlas en un lebrillo. Ponle la media cucharada de sal y pimienta negra. Agrega la mitad de la salsa picante y untasela a las alas, asegurando que cada una esta bien empapada. Metelas al refrigerador para dejar marinar por 15 minutos.

A una bandeja de horno, coloca una hoja de papel aluminio o un tapete de silicon. Remueve las alas del refrigerador y las colocas en la bandeja. Con una brocha de repostería o de silicon, pinta las alas con el resto de la salsa picante y después descarta el resto. Hornea las alas por media hora antes de voltear del otro lado y cocinar por otra media hora.

Para hacer la salsa de queso tipo azul, en un lebrillo, combina el yogurt griego descremado con el queso tipo azul desmenuzado y sazona con un poco de sal. Guarda la salsa en el refrigerador hasta el momento de servir con las alas.

Remueve las alas del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de servir en un plato con la salsa de queso tipo azul.

 

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Food, travel & forks in the road: Culinary & Digital Media | Food Stylist | Recipe Tester | Former Social & Digital Media Coordinator, USA Pavilion at Expo Milano 2015